Avocado Rezepte: Bruschetta mit Avocado

Diese rustikale Avocado-Bruschetta ist ein wunderbares Finger-Food, das hervorragend auf eine Party oder zu einem köstlichen Mediterran-Stil-Mittagessen serviert werden kann.

Avocado Mediterran-Snack

Zutaten für 16 Bruschettas:

• 2 reife Avocados, halbiert
• 1 Ciabatta zum Fertigbacken
• 250 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Handvoll Rucola
• Etwas Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta-Brot in 16 gleich große Stücke schneiden. Jedes mit etwas Olivenöl beträufeln und auf das Backblech legen. Anschließend ca. 10 Minuten lang backen.
2. Die halbierten Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten backen, bis die Tomaten weich werden.
3. Die Avocados schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln – so bleiben sie frisch und werden nicht braun. Die Cherry-Tomaten mit einem Löffel auf die Ciabatta-Scheiben verteilen, die Avocado dazugeben und mit Rucola garnieren. Mit Balsamico-Essig abschmecken, servieren und genießen.

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